CAS 79-09-4 Ácido propanoico, también conocido comoácido propiónico, es un ácido orgánico importante ampliamente utilizado en las industrias de alimentos, piensos y química. Sus derivados son compuestos formados reemplazando el átomo de hidrógeno del grupo carboxilo o modificando la estructura del ácido.
¿Cuáles son los derivados del ácido propanoico?
Derivados comunes del ácido propanoico
1. Sales de propionato
Las sales de propionato son los derivados del ácido propiónico más comercializados, especialmente en los mercados de alimentos y piensos.
propionato de calcio
propionato de sodio
propionato de potasio
Aplicaciones principales:
- Conservantes alimentarios para panadería y productos lácteos.
- Inhibidores de moho en piensos para animales
- Extensión-de vida útil
Ésteres de ácido propiónico (propionatos)
Los ésteres del ácido propanoico se forman haciendo reaccionar el ácido propiónico con alcoholes.
Los ejemplos comunes incluyen:
- propionato de metilo
- propionato de etilo
- propionato de butilo
Aplicaciones de los derivados del ácido propanoico en diferentes industrias
Industria alimentaria
Las sales de ácido propanoico se utilizan como conservantes de alimentos, inhibiendo el moho y las bacterias en el pan, los pasteles y otros productos horneados. Sus derivados éster añaden sabor afrutado a alimentos y bebidas.
industria farmaceutica
La propionamida y otros derivados del ácido propanoico se utilizan para sintetizar productos farmacéuticos. El cloruro de propionilo se usa en reacciones de acilación durante la producción de fármacos y el propionato de sodio se usa en medicamentos antimicóticos.
Industria de sabores y fragancias
Los ésteres de ácido propanoico añaden un aroma afrutado a perfumes, colonias y alimentos.
Industria química
El cloruro de propionilo se utiliza para introducir el grupo propionilo en las moléculas. Los ésteres se utilizan como disolventes en pinturas, revestimientos y adhesivos.
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