Aditivo de alimentos Transglutaminasa TG Powder Cas 80146-85-6

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Aplicaciones de polvo de transglutaminasa:

1. Industria alimentaria: en la industria alimentaria, se utiliza como aditivo alimentario para mejorar la textura y la calidad de los productos alimenticios.
2. Usado en campo biomédico.
3. Industria textil: se puede utilizar para cambiar las propiedades de la superficie de los textiles. Al reticular las proteínas en la superficie del textil, mejora la resistencia de las arrugas, la repelencia al agua y la solidez del color del textil.

Función de la transglutaminasa de grado alimenticio:

1. La transglutaminasa tiene una buena estabilidad de pH, con un pH óptimo de 6. 0, pero exhibe una alta actividad dentro del rango de pH de 5. 0-8. 0.

2. También tiene alta estabilidad térmica, con una temperatura óptima de alrededor de 50 ºC y alta actividad a 45-55 ºC.

3. Tg puede catalizar reacciones de reticulación entre las moléculas de proteínas, así como dentro de las moléculas.

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